マジックピンボール

イースト研究室

01 イーストって何?

パンをつくるのに欠かせないイースト。名前を聞いたことはあっても、その形や大きさ、パンづくりに果たす役割など、知らないことが案外多いのではないでしょうか。イーストの実態や発酵との関係について解説します。

02 イーストの活用方法

イーストは、培養という工程を中心としてつくられます。生産されたイーストは、その種類によって食品・飼料・バイオなどに広く利用されています。イーストがどのようにつくられ、どんなところで活躍しているかについて紹介します。

03 イーストの軌跡

歴史のコーナー。世界のパンの歴史から、イーストの発見、日本へのパンの伝来とオリエンタル酵母による国産イースト実現までの軌跡を紹介しています。

04 イースト研究室Q&A

イーストに関するよくある質問にお答えします。